- Осуществление процессов выпекания и жарки хлебобулочных и кондитерских изделий в печах, согласно установленной технологии; - Работа по технологическим картам; - Укладка тестовых заготовок на листы, в кассеты, формы. Определение готовности тестовых заготовок к выпеканию; - Контроль температурного режима и влажности в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам; - Загрузка противней с хлебобулочными и кондитерскими изделиями в печи, поддержка температуры; - Определение окончания процесса выпекания, жарки изделия. Выгрузка готовых изделий, охлаждение и передача их на последующую стадию обработки; - Соблюдение стандартов приготовления и санитарных норм; - Поддержание чистоты на рабочем месте. | 